最近朋友Ａ有計劃要開餐廳，閒談間說起城中最近的飲食新趨勢，例如西班牙小吃是否依然走勢強勁，日本餐廳是否愈開愈多，拉麵店新一輪的攻防戰是否已經悄悄燃起，等等．．．還有其中一個愈來愈受重視的元素，就是餐廳的特別概念，例如早前到訪過位於中環的 Atlantis Blue，餐廳以海洋作為藍本，創造出一個特別舒適的用餐空間，讓客人可以優哉游哉地享用以海鮮為主打的各款菜式，一切來得充滿期待。 是日中午來到參加餐廳舉行的傳媒嚐味聚，大家被安排安坐於長形的個室之中，先來喝一些來自澳洲的餐酒 Belgravia 滋潤一下舌頭，再吃一些麵包為腸胃熱身一下，迎接之後一道又一道的美食。 ＜生蠔杯＞ 先來試了兩款鮮味滿載的生蠔小吃，以小玻璃杯盛著，一紅一黃，賣相十分吸引；先把黃色的蠔杯全部1倒進口中，黃色湯汁原來是以木魚花昆布湯再加入指天椒製作而成，味道鮮中帶微辣，配合新鮮度十足的生蠔，超喜歡的搭配；另一款紅色的湯汁以蕃茄、西芹和指天椒很作，有開胃的感覺，個人會喜歡黃色那一杯多一些。 ＜海鮮拼盤＞ 吃過頭盤，立即來一個重量級的菜式，巨大的海鮮併盤包括了生蠔、翡翠螺、油甘魚、帶子和赤貝，全部鮮度十足，配合不同的醬汁同吃，更能把鮮味提升；當中念念不忘的是超美味的西西里紅蝦，蝦身肉質甜香肥美，蝦頭部份的蝦膏，更加是人間極品，多吃幾隻都很樂意呵！！ ＜柚子汁醃油甘魚＞ 海鮮美食停不了，之後來一款以柚子汁醃過的油甘魚刺身，肥美的油甘魚配以酸香的柚子汁，剛好拿捏出一個不錯的味覺平衡。 ＜八爪魚刺身配青蘋果黑松露香醋＞ 廚師把八爪魚切成薄片刺身，配以黑松露醬和青蘋果，整體感覺來得清新可喜，八爪魚質感軟嫩爽口，是討人歡喜的組合。 ＜牛肉他他＞ 吃了多款海鮮料理，是時候來一些別的菜式，餐廳為我們準備了賣相超可愛的牛肉他他，一隻母牛和一隻子牛形狀的脆餅，站立在生牛肉之上，一口吃下，肉感滿載，假如酸味加重一些，和口感層次更豐富一點的話，相信會更合個人口味。 ＜脆炸法國鴨肝＞ 廚師以脆炸方式來烹調法國鴨肝，有別於一般的香煎形式，果然是來得有點新意；喜歡它外脆內軟嫩的質感，鴨肝的味道雖然不算突出，但整體感覺依然不俗，尤其伴以清新的無花果一吃品嚐，可以中和炸鴨肝的油膩感。 ＜柚子胡椒烤虎蝦＞ 之後還有一款烤虎蝦，這裡以柚子胡椒調味，讓蝦肉的鮮味變得更為突出，虎蝦肉質特別彈牙，獲得不少同檯朋友讚賞。 ＜香煎法國鵪鶉＞ 最後廚師以新手法演繹了一款傳統法國菜式，香煎法國鵪鶉以日本梅酒調味，進食時再加梅酒和山渣蓉，不知廚師的概念是否來自我們的農家菜梅子鴨，整體感覺十分討喜，梅酒和山渣的酸甜香混入鵪鶉肉之中，相信是大部份客人都不會抗拒的配搭。 是日嚐味午餐在這裡作結，舒適的環境，鮮味滿載的海鮮料理，還有以新手法泡製的熱盤，全部加起來都是值得再來用膳的好地方。或許朋友 A 都要參考一下城中餐廳的意念，想想有沒有更加吸引的新點子。 好味指數 8.4/10 拍攝伙伴 : Fujifilm x-m1 Atlantis Blue / 中環威靈頓街 M88 7/F / (t) 2521 6699 tinyyan@gmail.com 想知道更多我的最新最快飲食樂事, 歡迎關注我的微博 http://weibo.com/saiilee 更多最新照片在我的 instagram : saii_l 裡面分享
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