“又到聖誕，又到聖誕”，聖誕節食大餐，已經成為大家的指定節目，不過話說回來，每年都是火雞、牛排，可能有點單調吧，今年不如試試另類的，例如刺身配和牛又如何，早前和蛋黃醬來到了尖沙咀喜來登酒店的日本餐廳 [ 雲海 ]，率先品嚐了它們的聖誕、大除夕特別配酒餐單，讓我們提前獲得了節日的快感。 餐廳情調優雅，以昏暗柔和的燈光，營造出舒適的環境，刻意把用餐空間劃分作不同的區域，分別有刺身壽司區、鐵板燒區和私隱度更高的廂房，客人可以按照自己的要求選擇適合的座位。 先付 – 包括了蒸鮑魚、蟹肉拌蟹味噌 和 冷吃菠菜，先來品嚐鮮味的蒸鮑魚，質感來得又軟又腍；拌入了蟹味噌的蟹肉，是討人歡喜的甘香；最後來一口冷吃菠菜，為舌頭添上了一抺清新。 配 Moet & Chandon Imperial Brut NV France，以帶著清新餘韻的香檳配搭清淡的前菜，感覺很是匹配。 吸物 – 海鮮茶壺湯，以茶壺盛著清澈的海鮮湯，先擠進一點鮮青檸汁，飲用時倒進小茶杯，一口而乾，鮮甜的味道順著舌頭滑入了身體，忍不住再倒、再乾，不用片刻，已把整壺海鮮湯喝見底，太美味了 ! ! 刺身 – 是夜品嚐了三款時令刺身，包括了肉厚鮮甜的鰤魚、質感爽脆的金目鯛，還有味濃甘香的海膽。 配 Montagny 1 er cru ‘Sous les Feilles’ Philippe Collin France，以酒質略乾身，充滿著花香和果味的葡萄酒配搭鮮甜的刺身，正好把食材的鮮味突顯出來。 鐵板燒 – 先來試試伊勢龍蝦，肉質彈牙爽嫩，能嚐到蝦肉的鮮香，吃得很是滋味；之後是鹿兒島牛薄燒，雖然自己更喜歡吃厚燒牛肉多一點，不過這裡的薄燒也來得水準不俗。 配 Marsannay ‘les longeroies’ Rieerre damoy Burgundy France，以餘韻深沉，帶著莓香和果香的紅酒配搭鹿兒島牛跟龍蝦，是妥貼的安排。 炸物 – 包括了炸白子、炸海鰻、炸虎蝦 和 炸青椒仔，一般都是吃白子刺身，第一次吃到炸的白子，加一點放餐卓上的鹽巴同吃，沒有了刺身的獨特鮮味，不過會是更容易叫人接受的味道；炸鰻魚和炸虎蝦都做出了應有的水準；自己更喜歡炸青椒仔，清新得來又帶點點激情，向來是自己的最愛。 酢物 – 以鮮甜的北海道生蠔，伴入絲絲清新的柚子醋汁，簡單地把鮮味提升，其實北海道蠔本身已經鮮美非常，即使不蘸柚子醋汁，同樣十分美味。 壽司 – 包括了五款壽司，海膽、平目、帶子、三文魚 和 縞鰺，當中以鮮甜的帶子，甘香的海膽，最合自己口味。 止椀 – 以伊勢龍蝦熬煮的味噌湯，味道透著濃郁的鮮甜，餐單以這款暖心湯品作結，實在最合適不過。 甜品 – 甜心時間，侍者送上了抺茶慕絲蛋糕，軟滑的質感，散發著淡淡的抺茶香，甜度也來得恰到好處。 配 Clarence Dillon Clarendelle Amberwine France，餐單中原來以這款葡萄甜酒配搭甜食，不過當晚大家都飲飽吃醉，所以便要求不用再開甜酒，以免浪費。 這款特別配酒餐單，暫時只會在 12月24日、25日 和 31日供應，定價每位 HK$1488，另加一服務費，有興趣來一個日本風情聖誕除夕夜的朋友，要趕快訂座啊 ! ! 好味指數 8.7/10 雲海日本料理 / 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓 / T 2369 1111 tinyyan@gmail.com 想知道更多我的最新最快飲食樂事, 歡迎關注我的微博 http://weibo.com/saiilee 更多最新照片在我的 instagram : saiiLeee 裡面分享
↧
